Ingredienti per 4 Persone:
3 Patate Farinose Grandi
1 Uovo
1 Cucchiaio Peperone Rosso Tritato Finemente
1 Cucchiaio Peperone Verde Tritato Finemente
1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo
1 Cucchiaino Miscela Di Spezie All'indiana
5 Cucchiai Burro Chiarificato (o Olio D'oliva)
1 Cucchiaino Sale
Per La Salsa:
2 Pomodori
1/4 Cipolla
1 Spicchio Aglio
3 Fettine Zenzero Fresco
2 Cucchiai Miscela Di Spezie All'indiana
15 Cl Panna
1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere
1 Pizzico Peperoncino In Polvere
1 Cucchiaino Burro Chiarificato (o Olio D'oliva)
Sale
Pepe
Preparazione:
Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Devono essere ben dorate. Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.
Ingredienti per 6 Persone:
1 Ananas Medio
500 G Fragole
100 G Zucchero
2 Cucchiai Kirsch
Preparazione:
Tagliare la parte superiore dell'ananas, togliere la polpa scavando con un cucchiaio. Eliminare le parti più dure. Mescolare i pezzetti d'ananas con le fragole lavate e sgocciolate. Cospargere di zucchero e bagnare col kirsch. Fare macerare al fresco per due o tre ore. Un'ora prima di mettere in tavola riempire l'ananas con la composta. Rimettere il coperchio dell'ananas, posare il frutto dritto sul piatto e circondarlo di cubetti di ghiaccio.
Ingredienti per 4 Persone:
500gr di Merluzzo tagliato a cubetti
2 tazze di yogurt
4 cucchiai di olio di mostarda
un pugno di farina
1 foglia d'alloro
1 stecca di cannella
1 cardamomo
1 grossa cipolla
alcuni pezzi di zenzero macinato
2 cucchiaini di polvere di peperoncino
1 cucchiaino di polvere di curcuma
1 cucchiaino di polvere di cumino
1 cucchiaino di zucchero
sale a piacere
Preparazione:
Arrotolare i pezzi di pesce uno alla volta nella farina. Scaldare 2 cucchiai d'olio in una casseruola e friggere il pesce fino a ottenere una doratura leggera. Scolarli e metterli da parte. Aggiungere l'olio rimanente e friggere la foglia d'alloro, il cardamomo e la cannella. Aggiungere lo zenzero, la cipolla, la polvere di peperoncino, la polvere di curcuma, la polvere di cumino e un po' d'acqua se diventasse troppo asciutto. Friggere per un pochino. Aggiungere lo yogurt e sobbollire a fuoco basso fino a che l'olio affiori.
Aggiungere il pesce ed un goccio d'acqua, sale e zucchero. Sobbollire fino a che la salsa sia densa e dorata.
Ingredienti:
300g farina
150 ml acqua
2 cucchiai d'olio d'oliva
50 ml di latte (Opzionale)
un pizzico di sale (Opzionale)
Per dare ogni volta un sapore diverso si possono aggiungere all'impasto del curry, della paprika, qualsiasi spezia o erbetta.
Per chi volesse un pane piu' morbido, aggiunere un cubetto di lievito di birra.
Preparazione:
In una terrina capiente, aggiungere la farina, l'olio, il sale, l'acqua e il latte.
Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino a quando l'impasto raggiunge una certa consistenza.
Poi lavorarlo con le mani e aggiungere farina o latte a seconda che l'impasto sia troppo bagnato o troppo secco.
Continuare a lavorare l'impasto su una spianatoia per 10 minuti, fino a farlo diventare liscio e compatto.
Preparare dei panetti dela grandezza di un palmo della mano che verranno poi stesi con il mattarello per formare una sorta di piadina.
Ogni Chapati deve essere cucinato separatamente in una padella anti-aderente a fuoco medio. Non mettete ne' olio ne' burro nella padella, la pasta non si attacchera'.
Cuocete la piadina da entrambe le parti, fino a quando appariranno delle bolle d'aria sulla superfice del roti. Toglietelo dal fuoco prima che si secchi.
Il Chapati va servito appena fatto. Se si raffredda e' possibile scaldarlo per pochi secondi nel micronde, dove manterra' la sua morbidezza.
Ricetta di Erika_Italy
Ingredienti:
1 pugno di foglie di menta lavate e tritate
1 piccola cipolla tritata
3-4 spicchi d'aglio schiacciati
1 piccolo pezzo di zenzero affettato
4-5 peperoncini verdi tritati
2-3 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di semi di cumino o polvere di cumino
sale a piacere
Preparazione:
Frullare gli ingredienti formando una pasta soffice usando un goccio d'acqua.
Preparazione:
