Ingredienti:
4 uova
2 cucchiai di farina
15g. di burro
250g. di brodo vegetale
un cucchiaio di curry
sale
erba cipollina
Preparazione:
Fate rassodare le uova cuocendole 10 minuti dal momento del bollore. Fate fondere il burro con la farina e il curry a fuoco basso, poi diluite con il brodo, mescolando in continuazione.Salate e pepate. Quando il composto si sarà addensato, unitevi le uova tagliate a fette con l'apposito utensile. Trasferitele su un piatto da portata e decorate a piacere con erba cipollina
Ingredienti:
6 tazze di riso cotto
1 tazza di semi di mostarda
3 tazze di yogurt semplice
¼ tazza di panna acida
10 foglie di curry
2 peperoncini verdi tritati finemente
2 cucchiaini di foglie di coriandolo tritate finemente
1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
1 peperoncino rosso essiccato
un pizzico di assafetida
sale a piacere
1 cucchiaio di olio
Preparazione:
In una padella ampia disporre il riso cotto e aggiungere la panna acida e lo yogurt e miscelare bene. In un'altra padella scaldare l'olio e mettere l'asafetida, foglie di curry, peperoncini verdi, zenzero, peperoncino rosso, semi di mostarda e gli altri ingredienti.
Quando i semi di mostarda iniziano a scoppiettare spegnere il fuoco e trasferire il contenuto della padella insieme allo yogurt misto al riso. Miscelare bene se necessario e aggiungere un po' d'acqua
Ingredienti:
2 tazze di riso
2 cucchiaini di sale
8 tazze di acqua bollente
Preparazione:
Fate bollire l'acqua in una pentola pesante, con un coperchio a ottima tenuta; versatevi il riso e il sale, mescolate per impedire che il riso attacchi al fondo. Coprite e fate bollire a fuoco forte per 15 minuti circa. Quando il riso è cotto, scolatelo e versatevi sopra una tazza d'acqua fredda: questa separerà bene i grani. Sgocciolate con cura, rimettete nella pentola, coprite e lasciate su una fiamma minima per qualche minuto. Servite caldo
Ingredienti:
750 gr di ali di pollo
2 cucchiai di miele
succo di 3 limoni
buccia di 1 limone
5 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zenzero schiacciato
1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
sale e pepe a piacere
3 cucchiai d'olio
Preparazione:
Pungere leggermente il petto di pollo con una forchetta. Miscelare gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Marinare il pollo nella marinatura, che è rimasta in frigorifero per 6-8 ore o una notte intera.
Grigliare per circa 15 minuti o fino a che sia ben cotto, spennellare frequentemente con la marinatura e girarlo due volte.
Ingredienti:
1 e ½ tazze di farina di frumento integrale
2 tazze di farina bianca
10 cucchiaini di lievito in polvere
sale
30 g di burro
acqua calda
olio per friggere
Preparazione:
Setacciate insieme in una terrina le farine, il lievito e sale a piacere; unitevi il burro e incorporatelo, aggiungendo acqua calda quanta ne occorre per fare un impasto consistente. Lavoratelo e poi mettetelo da parte, coperto, a riposare per mezz'ora. Riprendetelo, tornate a lavorarlo, dividetelo in pezzi e tiratelo in foglie rotonde e sottili del diametro di 15-20 centimetri, che friggerete una per volta, in fretta e girandole perché prendano colore da entrambe le parti, in olio abbondante ben caldo; dovrebbero gonfiarsi. Sgocciolatele, passatele su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'unto, servitele calde.
Ingredienti:
1 tazza di grano dolce
4 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaino di pepe bianco
1 ½ cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di pasta di zenzero
1/3 tazza di pollo cotto e spezzettato
1/3 tazza
4 ½ cucchiaini di farina di grano miscelata a 1 tazza d'acqua
2 uova
sale q.b.
Per la guarnizione:
2 cucchiai di pollo cotto e spezzettato
1 cipolla novella tritata finemente
Preparazione:
Combinare il grano dolce, il brodo, il pepe, lo zucchero, il sale e la pasta di zenzero. Portare ad ebollizione. Cuocere scoperto per 5 minuti. Aggiungere il pollo e miscelare bene. Aggiungere la farina miscelata con acqua e mescolare continuamente, fino a che la zuppa diventi densa. Rimuovere dal fuoco.
Sbattere le uova leggermente e versarle nella zuppa lentamente a rivolo, mescolando continuamente con una forchetta.
Cospargere con il pollo a pezzetti e la cipolla novella per guarnire la zuppa. Servirla calda.
Ingredienti:
Piselli sgranati 100 g
Melanzana 1 piccola
Peperone rosso 1/2
Pererone giallo 1/2
Cipolline 100 g
Fagiolini 100 g
Carote 3
Pomodori maturi 3
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine 5 cucchiai
Polvere di curcuma 1 cucchiaio
Polvere di curry 1 cucchiaino
Sale q.b.
Preparazione:
Dopo aver lavato le verdure, spuntate la melanzana e tagliatela a bastoncini, private i peperoni dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a striscioline; spuntate i fagiolini e divideteli a metà; spuntate e pelate le carote e tagliatele a bastoncini.
Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, scolateli, privateli della pelle e dei semi e tritatene grossolanamente la polpa.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli appassire in un tegame con l'olio. Aggiungete la curcuma e fatela rosolare un poco; quindi bagnate con due cucchiai di acqua; quando sarà evaporata, unite la polvere di curry e fate rosolare per un attimo.
Ponete nel tegame la polpa di pomodoro tritata, fatela cuocere per qualche minuto e salatela; unite quindi tutte le verdure, compresi i piselli e le cipolline, e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per 20 m. circa, mescolando di tanto in tanto.
Servite infine calda o tiepida, decorando a piacere il piatto.
Ingredienti:
PER LA PASTA:
Farina integrale 385 g
Sale 1 cucchiaino
Olio 125 ml
Acqua 125 ml
PER IL RIPIENO:
Patate medie 3
Agnello macinato 450 g
Olio al pepe rosso 2 cucchiai
Cipolla tritata 1
Piselli 115 g
Zenzero tritato 1 cucchiaio
Peperoncini tritati 2
Coriandolo tritato 1 mazzetto
Acqua 3 cucchiaini
Sale q.b.
Cumino 1 cucchiaino
Garam masala 1 cucchiaino
Pepe di Caienna 1/4 di cucchiaino
Pepe nero e bianco 1/2 cucchiaino
Succo di limetta 3 cucchiai
Uovo sbattuto 1
Preparazione:
Setacciate la farina insieme al sale, aggiungete l'olio.
Mescolate per amalgamare grossolanamente.
Aggiungete quindi l'acqua ed impastate formando una palla omogenea e soda, quindi conservatela coperta per 45 minuti.
Bollite le patate finchè saranno tenere, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e tagliatele, dopo averle pelate, a dadini.
Scaldate in una casseruola l'olio al pepe; aggiungete l'agnello e rosolate.
Aggiungete le patate, la cipolla e cuocete per 3 minuti; aggiungete i piselli, lo zenzero, i peperoncini, il coriandolo, l'acqua, le spezie ed il succo di limetta, quindi portate a bollore.
Riducete il calore e cuocete fino a quando il liquido sarà completamente evaporato, quindi raffreddate completamente.
Dividete la pasta in 20 parti uguali, stendetela in dischi di 21 cm di diametro.
Mettete una quantità uguale di ripieno su ogni disco, piegate e sigillate gli orli.
Sistemateli su una placca da forno unta, spennellate con l'uovo e cuocete per 30 minuti, ovvero finchè saranno completamente dorati.
Ingredienti:
1 kg Yogurt naturale intero
400 ml Acqua
1 cucchiaino Sale
1 presa di Cumino in polvere
1 cucchiaino succo Limone
1 Tazza Cubetti di ghiaccio
Preparazione:
Mescolate lo yogurt con l'acqua, il sale, il cumino, il succo di limone e dei cubetti di ghiaccio, quindi rimestate bene.
A piacere è possibile aggiungere succhi o sciroppi al gusto di frutta.
Servite la bevanda molto fredda in bicchieri da long drinks.
Ingredienti:
500gr di pollo
3 grosse cipolle tritate
3 cucchiaini di pasta di zenzero ed aglio
1 ½ cucchiaini di polvere di peperoncino
2 cucchiaini di polvere di coriandolo
¼ cucchiaino di polvere di cumino
½ cucchiaino di polvere di Garam Masala
1 bastoncino di cannella
2 cardamomi neri
4-5 chiodi di garofano
2-3 grani di pepe nero
sale a piacere
5 cucchiaini d'olio
Preparazione:
Lavare per bene il pollo e metterlo da parte.
Scaldare 5 cucchiaini di olio in una pentola a pressione. Aggiungere a questo le cipolle tritate e friggere fino a doratura. Aggiungere gli ingredienti secchi e 2 cucchiai di acqua e friggere fino a che l'olio si separi dal masala. Friggere un paio di volte aggiungendo 2 cucchiai d'acqua ogni volta fino a che l'olio si separi dal masala quindi aggiungere il pollo e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere ½ tazza d'acqua.
Coprire la pentola a pressione e cuocere fino a che questa abbia fischiato per 2 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Quando s'è raffreddato il tutto aprire il coperchio e far asciugare il liquido in eccesso a fuoco alto.
Guarnire con foglie di coriandolo e servire.
Preparazione:
